「ひよこ豆」「いも甘納豆」などを前にする河村洋一さんと由美子さん

□　営業時間 平日が午前９時―午後７時、日曜・祝日が午前１０時―午後５時。第２・４日曜休み。 □　主なメニュー 「ひよこ豆」（１２５グラム）３１５円、「白花甘納豆」（同）２９４円、「大納言甘納豆」（同）３１５円、「いも甘納豆」（同）３６７円など１袋２３１―５２５円。 □　住　所 金沢市野町２の２４の７（０７６・２４４・００４２）。

　金沢の西茶屋街の一角にたたずむ甘納豆の専門店「かわむら」。店主の河村洋一さん（４０）は「地元に住む人や、茶屋街の女将（おかみ）さん、芸妓（げいぎ）さんに利用していただき、本当に感謝しています」と話す。曽祖父が営んでいた甘納豆店を再開したいと２００１年３月、のれんを出した。

　「専門店にしかできない追求心を持って、本物を提供したい」と、河村さんが１人で作る甘納豆は全部で１３三種類。北海道産の金時豆や、丹波の黒豆など吟味した国内産の豆を、釜の中に備長炭を入れた水で炊き上げる。それぞれの豆が持つ香り、やわらかさ、歯応えなどに合わせ、違った味を引き出し、キノコや海藻からとれる糖で自然な甘さを加えている。

　珍しい「ひよこ豆」は、コリコリとした歯応えで若い人が好み、ふっくら大きい「白花甘納豆」は口いっぱいに豆の香りと甘さが広がる。「大納言甘納豆」は、意外にも、男性に人気があるという。

　加賀野菜のサツマイモ「五郎島金時」を使った「いも甘納豆」は、茶屋の芸妓さんが一口で食べられるようにと、小さめに切ってある。子どものおやつにもピッタリだ。

　えんどう豆や五郎島金時などがかわいらしく描かれたパッケージも目をひく。自ら考えて描いたという妻の由美子さん（４１）は「甘納豆が大好きな小学生のお客さんに、みんなに知られたくないから宣伝しないでと言われました。楽しくて、うれしい話です」とすてきな笑顔で話していた。

料金、営業時間など情報は、取材時のものです。変更している場合もありますので、あらかじめご了承ください。