窓から見える絶景をバックに、自慢の「サザエご飯定食」を出す山口店長

□　営業時間 午前８時半から午後５時半まで。定休日なし。正月過ぎから２月末まで休業。 □　主なメニュー 「サザエご飯定食」１０００円、「手作りチャーシュー入りラーメン」６００円、「サザエつぼ焼き」２個１０００円、「うどん定食」と「そば定食」は「サザエご飯」「煮物」「漬け物」付きで各１０００円。「見付うどん」、「見付そば」各５００円。土産物売り場も併設している。 □　住　所 珠洲市宝立町鵜飼１の３８。０７６８・８４・２３１８

　眼前に見附島が迫り、かなたに立山連峰が望める、絶景の食事どころ「見付レストハウス」。店長の山口春子さん（５５）は、「以前は、レトルト食品しか扱っていませんでした。そのため、お客さんは玄関前のメニュー表をご覧になるなり『どこにでもある料理』とばかりに、きびすを返していきました。それが悲しかった」と振り返る。

　自ら指揮するようになった３年前に、メニューを一新。北海道産の高級コンブでだしを取るなど、とことん手づくりにこだわり、食材も地元のものをふんだんに取り入れた。

　おすすめの「サザエご飯定食」は、サザエのうま味がたっぷりしみ込んだ「サザエご飯」や磯の香りが漂う「能登ノリとワカメの吸い物」、野菜の煮物など５品で、素材を生かした、上品な味わいを楽しめる。

　苦心したのは、ラーメンにのせる「チャーシュー」づくりだった。何度も失敗を繰り返した末にようやく完成しただけに、とろけるような食感に仕上がっている。口にするなり「おいしい」とつぶやく客もいるなど評判も上々だ。

　常に客の立場で物事を考え、真心を込めたもてなしを心がけている山口さん。「気持ちよく食事をしていただきたい」と徹底した掃除を実施。それが認められて、６月に能登北部保健所から「食品衛生上優良であり、食品の取り扱いも衛生的。他の模範となる」と表彰も受けた。

　山口さんは「山海の幸をご用意いたしております。観光客や地元の方にぜひ、ご賞味していただきたい」と話していた。

料金、営業時間など情報は、取材時のものです。変更している場合もありますので、あらかじめご了承ください。