ふんわりしたものから硬めのものまで、多彩なパンの種類は１００を数える

□　営業時間 午前９時から午後７時。日曜定休。 □　主な商品 「マミーフランス」１本１２６円、「自家炊きリンゴとアーモンドクリームのデニッシュ」１個１５７円、「黒ゴマ入りのフランスパン」１本１２６円。「プチクロワッサン」は、アレルギーなどに配慮して、卵とバターを使わず、良質のピュアコーン油で仕上げた。１０グラム２０円。 □　住　所 珠洲市飯田町１１の１４８（０７６８・８２・０５４２）

　珠洲市役所から徒歩５、６分。大きなガラスの扉を開けると、香ばしいにおいとともに、多彩なパンが目に飛び込んでくる。幅広い客層に対応し、ふんわりとした軽い口当たりのものから、歯ごたえのある、硬めのものまでその種類はざっと１００を数える。３代目店主の古川一郎さん（３７）は、「地域の方々に愛される店づくりをしている」と力を込める。

　一番人気は、パリッと焼いたフランスパンに繊細な味付けの練乳バターを挟んだ「マミーフランス」。一口食べると、感動するほどバランスのとれた見事な組み合わせだ。「１０本単位で買われるお客さんもいらっしゃいます」という妻の真美さん（３０）の言葉に、思わず納得した。

　この時期は、地元産のリンゴとサツマイモを使ったパンが加わり、店先を一層にぎやかにしている。また、「自家炊きリンゴとアーモンドクリームのデニッシュ」は、じっくり煮込んだリンゴと香りのよい自家製のアーモンドクリームが絶妙に絡み合い、客の間でも評判になっている。手づくりのサツマイモクリームを使った「黒ゴマ入りのフランスパン」も旬の味が楽しめる一品だ。

　客との会話を大切にし、新作のアイデアに生かしている。一方、「アレルギーに対応したものがほしい」「塩分を控えたものはないの？」など、寄せられる要望に応えたパンも手掛ける。真美さんは「進学や就職で地元を離れても、帰省したときにまた食べたくなる、そんなパンを提供できるパン屋になりたい」と話している。

料金、営業時間など情報は、取材時のものです。変更している場合もありますので、あらかじめご了承ください。